芹菜是一種味道鮮美的蔬菜，可以油炸，也可以涼拌。也可以做成芹菜餡。芹菜富含多種維生素，對人體皮膚有益。它補充人體所需的高蛋白。芹菜炒肉是一種常見的家常菜，芹菜雞蛋水餃味道鮮美，營養豐富。做芹菜雞蛋餃子餡的方法有哪些？讓我們繼續看
一.芹菜雞蛋餃子餡的制作方法分為以下幾個步驟：
1、首先需要準備以下食材：香芹800g、雞蛋6個、蔥1把，適量生姜、生抽和食鹽，面粉；蔥姜和切碎備用。
2、洗凈芹菜放入開水焯燙，1～2分鐘后將芹菜撈出，擰出多余的水份后剁碎；雞蛋在碗中打散備用。
3、熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃后盛出放在砧板上剁碎。（也可在鍋中用鍋鏟搗碎）
4、上一步完成之后不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香后，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，咸度根據個人的喜好來添加。炒拌半分鐘后關火，將鍋中的餡攤開散熱。
5、加水和面，制作餃子皮，不會搟面皮的建議可以到超市買現成的餃子皮；用餃子皮將餡均勻的包住。
6、燒開水后將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可。
二.在制作的過程中，有以下需要注意的方面：
1、清洗芹菜的過程中，一定不要把芹菜葉去掉，保留葉子會有更好的口感；擰干芹葉的時候，盡量去除水份，水份太多可能導致餡包不緊。
2、在鍋中的雞蛋盡可能搗碎，不然包不緊餡容易散。
3、一般來說，菜餃子要沖兩遍冷水。在煮的過程中途可以先淋一道冷水，起鍋之前再重復一次，這樣不僅可以保證口感，還能保證餃子外皮的嚼勁，蔬菜有利于排毒，還減肥，健康美味，真是一舉多得。
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