牛排是典型的西餐。我們現在到處都能看到各種各樣的西餐廳。制作牛排的方法不是很復雜，而且配料很容易得到。因此，許多人會選擇在家自己做牛排。為了更好地融合味道，牛排必須先腌制。那么，你需要哪種調料來腌制牛排？現在讓我們來看看
用料:
牛排1塊
黑胡椒適量
花生油(玉米油、橄欖油)適量
洋蔥少許
西紅柿少許
紅酒1小杯
鹽少許
1. 牛排(各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2. 像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。
3. 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過
4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，吃著放心。
4. 把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
5. 下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。
6. 利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
7. 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
8. 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了!
1、別洗牛排!用廚房紙吸一下表面就行了
2、煎牛排一定要火夠大;
3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩
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