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四川燒鴨的做法及配方

來源:互聯網 2020-05-01 17:01:18 532 人看過 手機閱讀>>

四川地區有一道名菜四川烤鴨,四川烤鴨的制作方法,首先需要準備辣椒和各種配料,首先將所有這些配料溶解在一起,然后浸泡和攪拌,最后放入調料中,首先腌制鴨肉,然后用它來烹飪,這樣你會發現鴨肉有一種調料的味道,吃起來不會變得暗淡無味。

燒鴨的做法

主料

鴨 適量 黃豆 適量 青椒 少許

輔料

食鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量 郫縣豆瓣 適量

1 把黃豆用清水泡脹(大概四五個小時,就像打豆漿的黃豆);把鴨子剁成小方塊;把青椒切成粗條狀。

2 把鍋燒熱,倒入菜油至七分熱時,下入姜和花椒。

3 倒入剁好的鴨子肉翻炒。

4 把鴨子肉炒至沒有水份,出香味了,分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。

燒鴨的做法

5 炒幾分鐘后加入水。

6 把水燒開后,倒入黃豆,用中火燜煮。

7 至水燒干,鴨子肉軟爛就可以了。

8 沒有加入辣椒之前,給小寶盛出一小碗,先來一個鴨翅吧,看,吃得多香。

9 最后一道工序,就是把切好的辣椒絲倒入鍋中,翻炒片刻。

10 又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦,來嘗一嘗吧。

紅燒鴨

材料

光鴨半只(超市里速凍的即可),調料:料酒,鹽,雞精,生抽,老抽,大料(八角)4個,桂皮若干,大蒜5顆,干紅椒,生姜,油,洋蔥,青椒,紅椒各一個

燒鴨的做法

做法

1)把鴨子剁成塊,鍋里加一點點油,將鴨子與仔姜一起倒入油鍋,炒3分鐘左右

2)加入鹽、味精、蒜頭,放醬油少許,繼續炒一會,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量為稍沒過鴨子,蓋上鍋蓋。

3)大火燒開轉中小火燜30至40分鐘,肉爛即可

紅燒鴨腿

材料

鴨腿兩只,土豆一個,老抽2勺,料酒1勺,鹽適量,糖半勺,姜片5片左右,蔥少許,八角3個,干辣椒1個,水或者啤酒適量

燒鴨的做法

做法

1、鴨腿剁成塊,土豆切成塊

2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽,料酒,鹽,糖,姜片,蔥,八角,干辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛,加入土豆塊繼續燉土豆塊熟,大火收汁裝盤即可

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