竹筍的味道很脆，聞起來有點澀，但是和其他菜肴搭配起來味道更好。澀味也會消失。竹筍對健康也有好處。竹筍中所含的微量元素和植物蛋白能提供人體免疫力，促進胃腸蠕動，并有助于減肥和清熱解毒。泡菜辣椒和酸竹筍也是許多人的最愛。它們涼爽、辛辣、美味，而且有特殊的胃口。泡椒和酸竹筍的制作方法是什么？

材料：小竹筍、泡椒、白醋、八角、花椒、鹽、雞精

做法：

1、小竹筍先用水燙熟，順便放點花椒和八角進去，這樣等一下泡起來就更加的入味也增加了香味。

2、竹筍燙過迅速的過涼水，這樣就能保證竹筍更加的爽脆。

3、把竹筍切成自己喜歡的細片，放入容器里（剛才煮過的八角不要扔泡里面哦，還有味道?；ń肺揖筒灰艘驗槭〉贸缘臅r候還要挑。）放進泡椒、白醋、鹽、雞精適量。拌勻放冰箱即可隨取隨吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛?，F代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。