眾所周知，茄子有很多種方法。一般來說，我們常用的方法是:混合、翻炒、燉、燒、蒸等。這兩種方法都很美味，很受大家歡迎。茄子在烹飪時吸收油，所以用肉烹飪特別美味，而且不油膩。在炎熱的夏天用茄子烹飪會讓人胃口大開。現在，讓我們來談談大蒜茄子的烹飪方法。
食材：
茄子、豬肉、大蒜
制作步驟：
1、主料茄子一只，約250g，切細條。豬肉瘦肉500g切細條，加少許生抽老抽腌一會。（肥肉切下來炸油渣正好用來炒青菜）。姜2片切絲，蒜一整個全拍了切蒜末，干辣椒2個，花椒一把。（左上角是炸好的油炸）。
2、茄子下油鍋，用中火炒軟，乘出備用。（茄子太吸油，用噴霧油噴遍茄條表面會好炒很多，也減少菜里油的量）。鍋里放油，下姜絲，1/3蒜末和花椒，爆出香味后下腌好的肉條，翻炒。肉八成熟的時候加入茄子，放生抽和老抽翻炒。
3、這里生抽稍微多放點，提鮮，代替鹽，提供一點水分，燒出來的味道一級棒～翻炒上色后加入剩下的2/3蒜末和辣椒，炒勻后蓋蓋子燜1-2分鐘。把蒜燜熟，如果喜歡茄子軟爛一些就多燜一小會，燜完再翻一下就可以出鍋啦。
小貼士
1、蒜一定要多一些，越多越好，茄子和蒜是絕配！
2、豬肉一定要是細條，我試過肉片/肉塊/肉沫，做出來的味道完全比不上肉絲燒的
3、可以不放花椒，但是味道會差一些，用青花椒味道最好
4、2個辣椒燒出來是沒有任何辣味的，喜歡辣的可以多加辣椒
茄子的營養價值：
茄子的營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3、抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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