眾所周知,茄子有很多種方法。一般來說,我們常用的方法是:混合、翻炒、燉、燒、蒸等。這兩種方法都很美味,很受大家歡迎。茄子在烹飪時吸收油,所以用肉烹飪特別美味,而且不油膩。在炎熱的夏天用茄子烹飪會讓人胃口大開。現在,讓我們來談談大蒜茄子的烹飪方法。
食材:
茄子、豬肉、大蒜
制作步驟:
1、主料茄子一只,約250g,切細條。豬肉瘦肉500g切細條,加少許生抽老抽腌一會。(肥肉切下來炸油渣正好用來炒青菜)。姜2片切絲,蒜一整個全拍了切蒜末,干辣椒2個,花椒一把。(左上角是炸好的油炸)。
2、茄子下油鍋,用中火炒軟,乘出備用。(茄子太吸油,用噴霧油噴遍茄條表面會好炒很多,也減少菜里油的量)。鍋里放油,下姜絲,1/3蒜末和花椒,爆出香味后下腌好的肉條,翻炒。肉八成熟的時候加入茄子,放生抽和老抽翻炒。
3、這里生抽稍微多放點,提鮮,代替鹽,提供一點水分,燒出來的味道一級棒~翻炒上色后加入剩下的2/3蒜末和辣椒,炒勻后蓋蓋子燜1-2分鐘。把蒜燜熟,如果喜歡茄子軟爛一些就多燜一小會,燜完再翻一下就可以出鍋啦。
小貼士
1、蒜一定要多一些,越多越好,茄子和蒜是絕配!
2、豬肉一定要是細條,我試過肉片/肉塊/肉沫,做出來的味道完全比不上肉絲燒的
3、可以不放花椒,但是味道會差一些,用青花椒味道最好
4、2個辣椒燒出來是沒有任何辣味的,喜歡辣的可以多加辣椒
茄子的營養價值:
茄子的營養,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3、抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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