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用料: 西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽;
做法:
1、西蘭花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同時做開水,放入少許鹽;
2、水沸騰之后放入可愛的西蘭花,最多不要超過兩分鐘,斷生即可,撈出瀝水;
3、坐鍋,涼油時就投入蒜末,小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油,快速翻炒均勻,馬上倒入瀝好水的西蘭花,整個過程一個字 快;
4、如果瀝水不是很徹底,鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁,喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味;
二、【泡椒土豆絲】
用料: 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒;
做法
1、干辣椒切小段,姜切片;泡椒切絲,取少許泡椒汁;土豆去皮刨絲兒;
2、土豆絲放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗幾遍,水清澈點就好;
3、撈出瀝水;鍋中放少許油,小火爆香花椒;取出花椒粒,油留在過中;
4、放干辣椒跟姜片爆香;放土豆絲,大火不斷翻炒2分鐘;放泡椒絲跟泡椒水;
5、放少許鹽(泡椒咸的,注意控制鹽量);繼續大火不斷拌炒2分鐘,土豆絲入味;出鍋;
用料: 藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油;
做法
1、將紅蘿卜,萵筍,藕分別切成絲;燒鍋水,加入鹽和幾滴油;
2、水開后放入藕絲袞燙;水再次開后撈出來過涼水;
3、將鍋燒熱,放入適量的油,加入紅蘿卜煸炒;
4、煸炒到紅蘿卜微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒;
5、翻炒幾下后加入適量的鹽;翻炒均勻即可;出鍋裝盤,上面撒些小蔥末;
用料: 芹菜、香干、干辣椒(掰開將里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、鹽;
做法
1、芹菜洗干凈,切段,水燒開后放進去焯一下,這樣出來的菜是綠色的,香干切段;
2、蔥花、干辣椒先熗鍋,先炒香干,后放芹菜,加一點醬油提提味(以炒完之后看不出醬油色為準),然后鹽、雞精起鍋;
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