新鮮花生營養最豐富,尤其是剛挖出來的花生,花生中的營養成分不隨時間衰減。 眾所周知,吃花生既有補血,也有生烏發的作用。 花生好處很多,但大家吃的時候都有禁忌,花生副作用的危害也很大。 血脂高的人平時最好不要吃段落花生。
花生里面都有哪些營養物質
花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸?比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險?;ㄉ锖裁礌I養物質?人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數據證實,但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生是一種高營養的食品,里面含有蛋白質25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素 B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等?;ㄉ锖裁礌I養物質?花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
另外,花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用?;ㄉ释饷娴哪菍蛹t皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個意義上講,花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊,斑塊多了就會造成血管狹窄,冠心病也就由此發生。
花生吃多了會怎么樣
花生是一種高蛋白食品,老少皆宜,風味獨特,營養豐富。含有大量的蛋白質、脂肪、淀粉、粗纖維,以及鈣、磷、鐵、硫胺素,棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質,花生蛋白和大豆蛋白一樣,極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右?;ㄉ鞍字泻惺畮追N人體所需要的氨基酸,尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等??茖W研究的結果表明,這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力,增加記憶力,并能防止人的過早衰老?;ㄉ械膬翰杷兀簿哂泻軓姷目估匣δ?。所以,花生是不可多得的保健佳品。長期食用, 對身體大有好處。
花生不僅是一種高營養食品,而且是一味藥用價值較高的保健良藥?;ㄉ姆N子、種衣、種殼和花生油等,都可作為藥用。中醫認為,花生有悅脾和胃,潤肺化痰、滋 養調氣,清咽止瘧之功效。對于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效?;ㄉ耐鈿ず心鞠菟?,可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣,由于其能對抗纖維蛋白的溶解,促進骨髓造血功能, 縮短出血時間,所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧,在用于治療消化道、肺結核、泌尿系統、生殖系統的出血、再生障礙性貧血,以及各種原因的外傷性出血等,均有較好的療效。
花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥,所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者,每日吃花生米數粒,長期食用可有一定療效。
產后缺奶,可用花生米60克,黃豆60克,豬蹄一只,一同燉食。
治療高血壓,可用花生米浸入醋中,五日后服用,每日晨空腹吃10粒。
花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱之為“長生果”,并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”?;ㄉ臓I養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養食品。
食用花生對人體有很大好處。能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養效果。
但所有再好的東西,也要有個量的限制,不可食用過多,不然就會不舒服了。生食過多,易引起腹瀉;炒食過多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。適用量 每天80-100克即可。
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