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鹽焗皮皮蝦的做法:
材料:皮皮(賴料蝦)蝦1000克,紅尖椒3個,蒜一頭,醬油
這就是皮皮蝦。
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤,開吃……
原料:皮皮蝦兩斤,青紅椒若干
調料:生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法:
先要把活蝦清洗干凈,然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出),在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋,加入適量色拉油,當油達到八成熱的時候,把皮皮蝦入鍋,等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態,表皮呈紅白色,便可起鍋。把青紅椒切成粒,下鍋煸炒幾下,然后把炸好的蝦再入鍋中,同時撒上適量椒鹽,翻炒幾下,即可出鍋裝盤,最后切一些青蔥末撒在蝦身上,椒鹽皮皮蝦就好了。
特點:椒鹽皮皮蝦味道濃郁,香飄四溢,外表干燥酥脆,白里透紅。
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份,否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻,不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦,油鍋不可能像飯店那樣大,可以油少點,把蝦分次炸。炸過蝦的油,可以用來炒蔬菜,沒有異味,放心使用。
鹽焗皮皮蝦/更多做法
1、準備皮皮蝦。
22、將蝦洗凈。
33、撈出后瀝水,吸凈水份備用。
44、鍋中加入粗粒海鹽。(這個是之前用過的)
55、加入適量花椒,少許桂皮,香葉,兩粒八角。
66、加入姜片中火將鹽燒至溫熱。
77、將皮皮蝦擺放在鹽上。
88、蓋上蓋子中火慢焗。
99、至蝦體變紅關火略悶即可開鍋食用。
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