(0)樹干是江南特有的小吃。 江南的氣候濕熱，河流多，水產品多，所以很多食物不能存放太久。 時間久了會發霉壞的。 那樣的話，買多了就浪費了。 人們想出了可以長期保管的方法。 把魚去掉水分曬干，該怎么吃呢？
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。(如果是海魚的魚干，再加蒜末)
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。 少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...........
鲅魚干一條;偏口魚干4條;蔥;姜;干辣椒;花生油;白酒;醋;六月鮮醬油;糖;
每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實，咸而鮮。曬干后產生一種奇特的香味。
1咸魚干沖洗干凈;把魚干切成小塊;
2準備好的蔥、姜、干辣椒，魚干放在容器里面;放入蔥、姜、干辣椒、六月鮮醬油和所有的調料，上鍋蒸15放在左右;蒸好的魚干倒在平鍋里面;
3開始有水分，大火煎制沒有水分，最后中小火煎制兩面金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸魚干越蒸越好吃。
4新鮮的魚加鹽腌制一晚上，放在陰涼通風的地方風干最好，感覺溫度低做出的魚干好吃，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。
5每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實，咸而鮮。曬干后產生一種奇特的香味。
6老公喜歡偏口魚干，我喜歡鲅魚干和鯰魚干，每年都要做一些，新鮮的魚加鹽腌制一晚上，自己曬的不是很咸，我都是在陰涼的地方風干，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚干咸中帶香，肉質比較實，外面略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。美味好吃很喜歡哦。
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