炎熱的夏天，大家對肉餡包子并不是特別感冒，但隨便吃點素餡包子絕對是一種享受。 口感不太好。 生活中帶餡的包子太多了，只有你想不到。 比如西葫蘆、茄子、豆角、芹菜、白菜、韭菜、竹筍瓜、辣椒等都很受歡迎，大家可以隨心所欲地烹飪。
一、素餡包子的做法步驟
1. 將泡打粉放入白面中，加適量涼水和勻，放置片刻醒面。在此期間可準備包子餡。
2.
西葫蘆擦絲，放置盆中，叉好之后在盆中放入適量鹽，在放入沒過西葫蘆絲的水，片刻之后，將西葫蘆攥出來做餡備用，不要太干。兩個雞蛋打碎煎好切碎，放涼之后，和西葫蘆放在一起和餡，放入適量鹽、蔥花、少量蒜(依個人口味)，還可放入適量香油。注意攪拌時往同一個方向攪拌，是輔料和餡能充分接觸。
3. 此時面已醒好。在包包子的過程中燒開水，等水開的時候將包子放在籠屜上，籠屜上最好先撒點水，蓋上蓋子蒸煮十分鐘，起鍋即可。
二、西葫蘆的功效與作用
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
三、西葫蘆的營養價值
1、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
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