你會發現在外面買的包子，比較蓬松，而自己在家親手做的包子，可能就沒那么漂亮蓬松了。 事實上，在做包子的時候，任何細節和步驟都會影響他的口感和形狀。 下面就具體介紹一下如何蒸包子，使其變得柔軟，口感變好。
1選面粉。傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉。
2加溫水和面。使用溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來。可加入適量的白糖和雞蛋。
3加酵母粉。如果用酵母粉發酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發出來的面才會柔軟、蓬松。
4揉面。慢慢揉，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，這樣面就好揉了。
5醒發。面團改上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1~1.5小時，根據溫度來適當延長或縮短時間。
6、在包好以后將包子適當放一段時間，讓他再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
7、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。(以免溫度太高將發面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。
8、蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。
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