我想很多人都喜歡糯米糍粑,我知道這些食物很容易直接在外面購買。 但是,也必須擔心健康和衛生問題。 如果平時非常喜歡自己的話,試著知道一下它的制作方法和步驟怎么樣? 什么時候吃都可以放心吃。
一、做法
1、把糯米打成粉末,當然了,加一點粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市買糯米粉。在盆里放入你需要的量,煮一些開水,等它涼一點了,不要太涼,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。
2、攪拌,用力,像搟面一樣。等到水分合適,粉全部融合在一起,拿得起來,但是不能太硬,要軟,不能稀,就可以用了??茨闶窍矚g吃什么口味的,可以做成一個個小圓團,然后在里面放你喜歡的餡,有點像湯圓,但是要大很多。
3、餡可以是甜的,也可以是咸的,我家鄉就喜歡用炒過的蘿卜絲肉油豆腐蔥等材料做餡。當然我個人也喜歡放糖。然后你可以選擇吃水煮的,也可以吃蒸的,還有煎的。煎是比較講究的。因為糯米很粘,比較難熟。
二、菜品特色
糍粑,南方各族小吃,流行于中國南方地區。貴州,重慶,四川,江西,湖南,福建,湖北,廣西、陜西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食??诟邢闾稹,F街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
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