糯米雞蛋怎么做? 我應該用哪個原料和配方? 這些問題可能在生活中很少受到關注的人很多,但如果我們熱愛這些美食,我們就能了解它們的做法和技巧。 那樣的話,隨時想吃就能吃。 以下推薦詳細的做法。 非常方便簡單。
一、用料
生鴨蛋 6只糯米 100g飯米 80g胡蘿卜丁 50g
青豆粒 50g玉米粒 50g臘肉 80g生抽 三勺老抽 一勺鹽 適量
二、鮮香糯米蛋的做法
1、將材料先洗好并準備齊全,胡蘿卜切丁大小跟玉米和青豆差不多
2、提前三小時把米泡上,糯米和飯米比例材料準備已經寫過,這樣的優點是做出來口感勁道。
3、敲生鴨蛋是一個關鍵步驟,先把頭敲開一點點,不要多,蛋白流出來后在慢慢開口。保證蛋黃不會出來蛋白是已經出來的全部敲開后撥開一點,能揣進米進去就OK。
4、將準備好的胡蘿卜丁、青豆、玉米、臘肉放進一個稍大容器里。
5、倒入事先調好的醬油里,生抽老抽的比例為2:1,因為鴨蛋黃、臘肉和醬油本身就有咸味,所以不太建議再單獨加鹽,除非你重口味可以加一點。
6、順時針攪拌均勻小勺將混合好的糯米蔬菜放進去
7、放入蒸鍋開始蒸半小時左右,怕鴨蛋站不穩的可以放一些可以固定的食物一起蒸,我放了玉米一起蒸。半小時后出鍋一切為二,哎嘛,香死了。
三、小貼士
米一定要提前泡發、讓它們吃夠足夠的水份,否則很難蒸熟。還可以將香腸或者鹵肉、蝦米或者是自己喜歡吃的放進去鴨蛋里一起蒸都是可以的哦。
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