魚鱗冷凍美味可口，營養價值極高，深受人們喜愛。 無論是家庭聚餐，還是招待客人都是不錯的選擇。 所以，學習制作魚鱗的冷凍尤為重要。 其制作方法非常講究，各種配料都要按量準備，而具體的方法簡單易學，認真學習很快就能制成真正的魚鱗冷凍。

一、魚鱗凍的營養價值

魚鱗集多種營養、保健物質于一身，故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。 魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇 效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。 魚鱗中還含有較高的甲殼素。

甲殼素對人體健康有下列益處：1、甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。2、無毒性 抗癌效果。3、降低膽固醇，因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化機能，防止便秘。5、有減肥、美容作用。

二、魚鱗凍制作方法

食材與明細

魚鱗750克

淀粉適量

蔥姜蒜適量

熟花生適量

八角適量

桂皮適量

花椒適量

枸杞適量

油適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

醋適量

鮮抽適量

雞精適量

胡椒粉適量

麻油適量

難度普通

時間一小時

口味清淡

工藝煮

1、 魚鱗洗凈，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂凈

2、 鍋里放適量清水，放入魚鱗。

3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。

4。、加料酒，大火煮開。

5、 小火40分鐘（常常攪拌一下）。

6、把魚鱗與雜質撈出。

7、煮好的魚鱗汁。

8、 魚鱗汁倒入干凈的器皿，放入冰箱冷藏。

9、 蘸料用料；

蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒

10、 鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。

11、 放下水淀粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開。

12、放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。

13、 放下麻油，雞精，即可。

14、 做好的蘸料。

15、 魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可

溫馨小提示：

1。蘸料可以根據自己喜歡的做。

2。也可以做成甜的，當零食吃。