干豆腐是產自東北的特產，但現在流行于全國各地，在平時的飲食生活中經常能吃到。 干豆腐不僅很好吃，而且營養豐富，吃干豆腐可以改善身體脂肪結構，預防骨質疏松，增強記憶力。

一、油潑干豆腐的做法

1、干豆腐，大蔥切絲

2、開水焯兩分鐘干豆腐，放入盤中，鋪上蔥絲，干辣椒

3、配料:料酒，醋，糖，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤中

4、鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開油，倒入盤中

5、攪拌一下，成功！??！味道不錯

二、油淋干豆腐的做法步驟

1、先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。

2、將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸后倒入調好的勾汁，用小火烤煮。

3、把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。

小竅門

色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可

使用的廚具：電磁爐、燜燒鍋、不粘鍋、平底鍋、炒鍋

三、油潑干豆腐絲的做法步驟

1、食材備齊。

2、鍋加水燒開，下入干豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼。

3、切成細絲，放在盤內。

4、小蔥切小段，干辣椒去籽切段。

5、將蒸魚豉油澆在盤內，放上辣椒段，蔥段。

6、鍋加油燒熱至冒煙。

7、澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可。

四、油潑豆腐

材料

豆腐1盒

木耳2大朵

干辣椒4-6只

蔥白2棵

姜幾片

調料：

鹽適量

花椒粉適量

花椒適量

胡椒粉適量

料酒適量

白糖適量

雞精適量

沙拉油適量

做法

1、將豆腐切成方型塊，放在鹽水里泡10-20分鐘；

2、水發木耳，洗凈，摘成小朵；

3、鍋燒開水，放鹽1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；

4、撈起木耳后再讓水燒開，輕輕倒入豆腐塊，讓水燒約10分鐘；

5、撈起放在裝了木耳的盆上；

6、將辣椒剪成段，蔥留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，撈起；

7、在裝有木耳和豆腐的里，加鹽1小匙、料酒1小匙、雞精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，輕輕攪拌均勻，碼好在出品的碟子上；

8、起鍋，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和顏色，再開大火將炒香；

9、倒入蔥段、姜片幾片，爆香將油燒到七成熱，再放花椒面1小匙，炒片刻；

10、準備一碗裝油，網篩放在碗上濾油，將濾過的油均勻地澆在豆腐和木耳上面。