鴨血粉絲湯大家在生活中,應該可以經常吃喝玩樂,但是要想真正的鴨血粉絲湯,就需要了解它的配方,以及制作的技術問題,使之更加美味。
一、做法
原料:老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料:鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1)取不銹鋼燙粉漏勺,加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油,倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯,潑上鴨胗、鴨腸,粉絲上撒香菜、香蔥,即可。
二、營養價值
鴨科動物家鴨的肉。家鴨又稱鶩、家鳧、舒鳧。有北京鴨、金定鴨、高郵鴨等優良品種。我國各地均有飼養。殺鴨,去毛、腳的外皮及腸雜,洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸,性微涼。能補陰益血,清虛熱,利水。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。
[用途]用于虛勞骨蒸發熱,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虛或陰虛陽亢,頭暈頭痛;水腫,小便不利等。
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