用豆腐做飯真的太多了，每個人都能數好幾種。 今天推薦的是清脆的豆腐。 即使是同樣脆的豆腐，根據做法的不同，放入的調味料也不同，所以脆豆腐的味道也有很多。

一、糖醋脆皮豆腐

材料

老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水淀粉15ml，蔥花、芝麻適量

做法

1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用；

2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份；

3、鍋內油燒到八成熟后，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；

4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中；

5、大火將汁收稠后，撒蔥花、芝麻，關火。

二、醬香脆皮豆腐

材料

豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最后淋香油即可出鍋。

三、糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

做法

1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黃后進行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。

4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分攪拌均勻。

10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！

四、香煎脆皮豆腐

材料

豆腐、雞蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

做法

1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。

2、雞蛋打散。

3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。

6、吃時蘸汁即可。