用豆腐做飯真的太多了,每個人都能數好幾種。 今天推薦的是清脆的豆腐。 即使是同樣脆的豆腐,根據做法的不同,放入的調味料也不同,所以脆豆腐的味道也有很多。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊,醋15ml,番茄醬30ml,生抽10ml,鹽2g,糖10g,水淀粉15ml,蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用;
2、老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸干表面的水份;
3、鍋內油燒到八成熟后,將豆腐塊一個個放入,煎至兩面金黃;
4、如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中;
5、大火將汁收稠后,撒蔥花、芝麻,關火。
二、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,淀粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下,也撈出。
6、再在鍋內放少許油,待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉,放黃瓜和蝦仁繼續翻炒,最后淋香油即可出鍋。
三、糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油,油熱后把豆腐放入煎制,火不宜太大。
3、一面煎黃后進行翻面,兩面都煎金黃后撈出瀝油。
4、拿一小碗,加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油,油熱后倒入調好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!
四、香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水,切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱,下入蘸滿蛋液的豆腐塊,煎至兩面金黃撈出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
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