鰹魚是非常珍貴的食材，人們發明了很多以青花魚為美食的方法。 今天介紹的這個美食是以青花魚為中心制作的，叫做番茄汁鰹魚。 喜歡這個味道的人就學習怎么做吧方法。
一、番茄汁鲅魚的做法
1、鲅魚洗凈，去掉內臟
2、魚體改刀，放入油鍋中煎的金黃，取出，控油
3、茄汁和蔥姜，辣椒準備好
4、鍋中放少量的底油，放入蔥姜辣椒，爆香
5、放入煎好的鲅魚
6、倒入茄汁
7、放入適量的鹽
8、放入白糖
9、蓋上鍋蓋，燉十分鐘左右
二、茄汁鲅魚的做法步驟
1、鲅魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
2、準備小料：番茄醬，大料，花椒，蔥，姜，蒜
3、熱油放腌制好的鲅魚煎制，金黃色
4、煎制好的鲅魚
5、另起鍋熱油，先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬，少許白糖炒制。
6、加溫水，少許生抽，醋，鹽大火燒開，做番茄汁。
7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
8、出鍋裝盤，此菜已經做成，湯汁酸甜，魚肉鮮美。
三、茄汁鲅魚
原料：
鲅魚、西紅柿（番茄）。
輔料：
鹽、料酒、蔥、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個小時以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會不夠，有時間的姐妹可以腌的時間更長一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因為不是油炸，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出來后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因為魚腌的時候已經放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準）放入料酒，老抽，一點點的醋。聞到香味后放入兩個不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時翻動，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個大點的西紅柿，一直用小火燉到圖上的那個樣子。就可以出鍋了。
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