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排骨雞塊怎么做?最全面方法在這里!排骨雞怎么做?

來源:互聯網 2022-05-08 18:00:58 320 人看過 手機閱讀>>

排骨和雞塊都是無數人喜歡的肉類食物,很多人把排骨和雞塊放在一起美食吃。 只是,因為制作方法因人而異,所以最終的味道也不一樣,但以下的制作方法是最推薦的。

排骨雞

一、排骨燉雞的做法步驟

1、排骨和雞腿斬塊泡水,時間充足的話中間換水。

2、配料圖,一根胡蘿卜,一根山藥。

3、排骨和肉塊加蔥段姜片料酒焯水。

4、配料去皮改刀成塊。

5、準備調料。這里的豆醬是自己熬的,材料是花生黃豆辣椒黃醬和油,隨后分享具體做法。

6、將焯水后的排骨洗凈放入電飯煲中,加上調味料。

7、加水沒過食材,加上小量鹽。

8、啟動電飯煲排骨程序。

9、落閥后開鍋進行最后調味兒,配上蔥蒜香菜什么的就可以上桌了。

小竅門

1、肉類需要盡去血沫,方法可以長時間泡洗換水,也可以焯水,根據情況決定。焯水時加上蔥姜料酒,去腥效果很好的。

2、電飯煲比較省心,用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。

3、加了醬料,味道比較特別,值得一試。

使用的廚具:電壓力鍋

排骨雞

二、排骨雞的做法詳細步驟

1、土仔公雞宰殺治凈,斬成約2.5厘米見方的塊;

2、排骨洗凈,斬成約三厘米長的塊;

3、豇豆洗凈放入鹽水內泡腌,取出切成長約四厘米的節;

4、蘿卜亦放入鹽水內泡制并切成長約6厘米的一字條;

5、郫縣豆瓣剁細;

6、泡紅辣椒去籽及蒂,剁細成末;

7、老姜去皮洗凈,切成指甲片;

8、泡姜切片,大蒜去皮,清洗干凈,切成片,大蔥洗凈,取其蔥白,切成蔥節;

9、將雞塊、排骨分別放入盆中,加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻,碼味15分鐘;

10、鍋置火上,燒植物油至七成熱,放入排骨炸至呈棕黃色,撈出瀝干油分;

11、鍋內留少許油,下雞塊,加料酒,煸炒干水分,然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節,炒香上色,摻入鮮湯,加精鹽,白糖,雞精,泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒;

12、將煮后的雞塊加湯帶汁,一起倒入高壓鍋中,放入排骨,燒制20分鐘,盛入火鍋盤中,加醪糟汁(江米酒)、蔥節、味精和勻,隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌;

13、將原湯盛入味碟中,加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。

排骨雞

三、土豆燒雞塊做法步驟

1、土豆切滾刀塊。

2、將雞洗凈剁塊。

3、青紅辣椒和蔥蒜分別切好。

4、鍋中放油,放入雞塊煸炒出香味。

5、放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

6、放入料酒、醬油,將雞塊的水分炒干。

7、鍋中加開水燒開,加鹽、胡椒粉調味,放入土豆。

8、燉至土豆快熟,湯汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均勻。

9、關火,加入雞精調味即可。

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