竹筍是日常生活中常見的食材，自古以來就深受人們的喜愛。 竹筍不僅像顧拜旦一樣清爽可口，還可用于烹飪。 反正竹筍的清香后味很好，竹筍做起來，餃子的味道清爽可口。 竹筍餃子制作方法簡單，是老少皆宜的食品。
主料；面粉400g，鮮竹筍2根，五花肉250g
輔料；鹽適量，蔥適量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉2g，雞精適量，雞蛋1個，姜粉2g，韭菜100g，雞胸肉250g
面粉打入一個雞蛋。
再加適量的冷水和成面團靜置備用。
韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
然后剁碎成為肉餡。
竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。
然后把竹筍剁碎。
韭菜切細碎備用。
肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
在加少許清水攪打上勁。
加入韭菜，竹筍。
加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
面團揉均勻搓條。
在切成等分小劑子。
面團搟成餃子皮。
餃子皮包入三鮮肉餡。
然后捏成餃子生坯。
依次全部包好。
鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。
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