(0)做湯前，請注意把田螺洗干凈。 因為田螺里含有很多土，所以在烹煮前兩三天加水吐出土，用鉗子去除田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
3、大火煲開后轉文火煲兩個小時。關火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺后的雞湯會被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1、準備一鍋骨頭湯底
2、把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3、把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4、把拌好的肉一個個的碼進田螺殼里
5、把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6、在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
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