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酸菜肥牛金針菇的做法,大廚來教您

來源:互聯網 2022-05-08 14:00:21 325 人看過 手機閱讀>>

酸菜肥牛金針菇大家應該都很想要這個菜的名字。 特別是喜歡酸菜的東北人,過年時不可缺少的是酸菜。 酸的味道無法拒絕。 今天學習這道菜的做法。

酸菜肥牛金針菇法

一、酸菜肥牛金針菇

材料

肥牛,金針菇,酸菜,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,泡椒,粉絲,香菜,小紅辣椒,雞粉

做法

1、金針菇去根洗干凈,蔥切末,姜切絲,蒜切片,泡椒切碎,酸菜切絲,粉絲冷水浸泡,香菜洗干凈備用,所有食材準備好可以開始動工了。

2、鍋里放水煮開,放入粉絲煮一下,撈起放在一個大碗里。

酸菜肥牛金針菇法

3、金針菇焯水,撈起瀝干水分放粉絲上。

4、肥牛過水撈起也放碗里。

5、另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味,加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。

7、然后加高湯或者水,大火煮開至酸菜的味道融入湯里。

8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。

9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎,淋上熱油,放上香菜即可享用!酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了!

酸菜肥牛金針菇法

二、酸菜金針菇煲肥牛 

材料

肥牛,金針菇,粉絲,酸菜,花椒,干辣椒

做法

1、把金針菇放開水里撈一下,只用一下就熟了,備用。

2、肥牛出水,再用多余的開水洗干凈,備用。

3、然后就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。

4、然后放水,倒入泡好的粉絲。

5、煮開后放入金針菇,再放入肥牛,把鍋里的湯汁慢慢撈起,澆在肥牛跟金針菇上,這樣會入味一點。

6、稍微滾一下后撒些蔥花就可以裝碗了。

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