酸菜肥牛金針菇大家應該都很想要這個菜的名字。 特別是喜歡酸菜的東北人，過年時不可缺少的是酸菜。 酸的味道無法拒絕。 今天學習這道菜的做法。
一、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
做法
1、金針菇去根洗干凈，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗干凈備用，所有食材準備好可以開始動工了。
2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個大碗里。
3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗里。
5、另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。
7、然后加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。
8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
二、酸菜金針菇煲肥牛
材料
肥牛，金針菇，粉絲，酸菜，花椒，干辣椒
做法
1、把金針菇放開水里撈一下，只用一下就熟了，備用。
2、肥牛出水，再用多余的開水洗干凈，備用。
3、然后就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。
4、然后放水，倒入泡好的粉絲。
5、煮開后放入金針菇，再放入肥牛，把鍋里的湯汁慢慢撈起，澆在肥牛跟金針菇上，這樣會入味一點。
6、稍微滾一下后撒些蔥花就可以裝碗了。
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