爆炒魷魚仔這種美食的制作過程不難，食材也很容易買到，但現在人們對口味的需求差異很大，每個地方人對口味的愛好不同，下面就介紹三種做法。 我相信有一個適合。
一、爆炒魷魚仔的做法
1、魷魚仔一包。
2、每只豎刀切成兩半。
3、姜切絲，蒜切片，干辣椒壓碎，青蔥切段。
4、蒜苗切成小段備用。
5、熱鍋上油，8成熱下入魷魚仔炒至明顯縮小。
6、下入姜蒜辣椒些許花椒油（不喜麻可不加），爆至魷魚變色干辣椒出紅油。
7、魷魚鏟至一邊，下入蒜苗、青椒丁，少許鹽，炒至蒜苗變色。
8、放入青蔥，少許生抽提味，為了提香還加入少許BBQ辣椒面。
9、盛盤開吃。
二、炒魷魚仔的做法步驟
1、將魷魚仔洗干凈，這一步很重要哦，注意一定要把黑色的東東洗掉。
2、準備好姜片，蒜苗斜著切段，蒜瓣拍扁剁碎，青椒切薄片，備用。
3、熱鍋，加適量油，然后將處理好的魷魚仔和姜倒進鍋中，加鹽少許，翻炒至變色，鏟出待用。（此時會炒出很多汁，也不要浪費，一會兒有用。）
4、再熱鍋，加適量油，倒入蒜，蒜苗，青椒，撒少許鹽，炒香后即倒入魷魚，（先不要倒汁）翻炒一會之后再把汁也倒進鍋，加點醬油，收汁后裝盤即可。
三、爆炒魷魚的做法
1鮮魷魚洗干凈，把黑膜剝掉。切好備用
2取一個鍋燒開水，把魷魚飛過水
3飛過水的魷魚乘出備用
4姜，蒜處理干凈，切好備用
5辣椒洗干凈去里面的辣椒籽，用手掰成一塊塊備用
6取出一個炒鍋燒干放油，油5成熱放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣醬炒幾下
7倒入魷魚，大火爆炒一分鐘
8倒入辣椒一起炒，辣椒變色就可以起鍋了。豆瓣醬是咸的所以不用放鹽哦。
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