秋刀魚是一種外觀非常特殊的魚。一般來說,它可以在島嶼地區看到。因為它的肉非常美味,所以被許多食客所認可。如果你在內陸城市買秋刀魚,它通常會在超市里被冷凍,所以你回家的時候應該把它解凍。那么,冷凍秋刀魚的常見做法是什么?
冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前,是要先經過解凍處理的,處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說,解凍完的冰凍秋刀魚,做法可以如下。
做法一:
食材準備:秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟:
1、將秋刀魚洗凈,切除頭尾,再剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚放入碗里,加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁即可。
做法二:
食材準備:色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟:
1、先把秋刀魚洗干凈,用廚房紙吸干魚身上的水分;
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉,將其放置一旁腌制1小時;
3、將煎魚盤放入烤箱,烤箱溫度調至180℃,預熱5分鐘;
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中,在魚身上刷上一層色拉油,并將時間調節至15分鐘,時間到即可;
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油,并且要幫魚翻身。
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