藜蒿是鄱陽湖生長發育的獨特野生動植物。它營養豐富，含有優質的蛋白質、鈣等物質。藜蒿還含有大量的胡蘿卜素，能提高人體免疫力的維生素C也很高。
藜蒿具備有清熱解毒去濕，抑菌除蟲的作用，因而民俗常見它來醫治亞急性傳染性肝炎，頗有實際效果。草本中還記述藜蒿主冶寒癥、防衰等，可以說，藜蒿是食藥同源兼補的雜草，也是南昌人心中中的寶草，南昌人把藜蒿與咸肉配搭，制成藜蒿炒臘肉，炒出了藜蒿的真諦，制成品后藜蒿可口，咸肉香醇，食之一口，意猶未盡。因此無論在南昌市的尺寸餐館都能見到藜蒿炒臘肉的影子，也是南昌人必吃的一道重點菜肴。
一：用材
1：主要材料：藜蒿、咸肉
2：調料：莧菜，朝天椒
3：調味品：食用鹽、味精、生抽
二：作法
1：藜蒿清洗預留，莧菜清洗預留，咸肉切成片預留，朝天椒剁碎。
2：架鍋、開槍、加點油，加咸肉油爆至咸肉冒油，白肉越來越全透明時，下藜蒿爆鍋。
3：加莧菜葉片油爆
4：加味精、生抽適當、食用鹽煸炒兩下，起鍋擺盤。
三：做菜方法
1：莧菜最好是去跟留葉
2：朝天椒小量，能突顯藜蒿的異香，自然喜愛甜味的盆友還可以多放些。
3：莧菜葉片易熟，因而，先下藜蒿，再下莧菜，2個時間間隔不可以過長。
4：莧菜不可以炒的時間過長，葉片斷生就可以。
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