腐乳紅燒肉是比較常見的一種做法，很多人都比較喜歡吃，當然在做的時候，做的方法也比較多，比如說東坡肉，腐乳紅燒肉，都是比較經典的一種做法，我們知道東坡肉是屬于比較有特點的川菜，這也是最常見的，吃起來味道非常鮮美，而且營養價值也是比較不錯的，對于很多的家庭來說，都是比較有特色的食物。
主料：豬五花肉500克，腐乳300克，料酒20克，鹽5克，姜5克，大蔥5克，花生油25克，濕淀粉15克，糖15克，濕淀粉50克，生抽30克，醬油20克，清水適量
1.將五花肉切成2厘米見方的塊，放水里焯水2分鐘撈出，瀝干水分。
2.炒鍋放油，燒熱后，放五花肉塊，加蔥姜煸炒，然后加料酒、生抽、老抽、糖、濕淀粉，燒制5分鐘，然后加清水(10克左右)燒開，把火開小，燒10分鐘，使肉和汁都充分裹在肉塊上，轉大火收汁，湯汁收干，然后裝盤。
3.炒鍋放油燒熱，放五花肉塊翻炒，至表面微焦，即成。
1.肉塊在炒制時，火一定要小，否則肉塊易焦糊；2.水淀粉用少許水淀粉勾芡，待湯汁收干，然后加濕淀粉，使其掛在肉塊上即可。
1.豬肉去毛，切成大塊，加入料酒，糖，醬油腌漬10分鐘；2.將五花肉入開水鍋中。
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