在北方的很多地方，每個人都非常喜歡豆腐，所以普通的豆腐做法也是用北方的豆腐做的，比如說軟豆腐的原料，豆腐的味道很軟，而且它可以是光滑的，嫩的，嫩的，這讓人感覺很清爽，所以在下面的文章中，我會選擇軟豆腐的方法
食材明細
豆腐(北)250克
雞蛋65克
花生油60克 醬油25克
白砂糖10克 醋5克
鹽2克 大蔥5克
姜2克 大蒜(白皮)3克
淀粉(豌豆)15克
軟熘豆腐(二)的做法詳細步驟
1、將豆腐洗凈，用刀切成薄片，平擺在盤內；將雞蛋磕入碗內，加入鹽（1克）、濕淀粉10克（淀粉5克加水），調成稀糊。
2、鍋架火上，放油燒至六成熱，將豆腐蘸勻蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黃色，倒入漏勺，控凈余油。
3、原鍋留少許底油放入蔥（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片熗鍋，爆出香味，添入豆腐、鮮湯、加入醬油、醋、糖、鹽，燒開后用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋即可食用。
軟熘豆腐(二)的做法小貼士
制作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克，鮮湯適量。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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