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手工打發淡奶油的技巧

來源:互聯網 2020-05-04 18:01:25 496 人看過 手機閱讀>>

平時在假期,每個人都喜歡在家做奶油蛋糕,但是在做奶油蛋糕之前,你需要自己準備奶油。除了從外面買面霜,你還可以手工發送淡面霜。手工制作的淡奶油不僅非常安全,放心,它都是真貨,而且你不必擔心對身體的傷害。

怎么做手工

安佳安佳淡奶油淡奶油手工能打發,但是是很累的。速度一定要先慢后快,溫度在10度左右,溫度不能太高。只要速度快是可以打發的。最好還是用手工能打發,但是是很 打蛋器打。

 

如何打發淡奶油的做法

在盆中倒入適量的淡奶油

根據口味加適量的砂糖

加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)

直接用電動機最高轉速打發

淡奶油越打越稠

繼續變稠

繼續變稠,可以和前面的幾張比較

出現紋路

怎么做手工

稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面。成功

 

下面看一下,打過的淡奶油是什么樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。

繼續打,還可以更稠些。這說明還能繼續,此時,就要注意了。

開始過頭了。

淡奶油打過頭的跡象,有明顯的豆腐渣狀的顆粒。

上蛋糕抹一下。

抹開后,很粗糙。

對比,抹打發正好的蛋糕對比。

 

怎么做手工

小貼士

 

1、不管是哪個品牌的淡奶油,打發程度都是一樣的。當然,要除過著名的國產品牌雀巢,我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長于安佳,但是它的打發效果比安佳的好,打出的體積比安佳的大,用專業術語講,就是打發率高一些。

2、不要關注電打的速度,不要看有些方子交待什么時候用低速,什么時候用中速什么的,關鍵是要看奶油打發中的狀態,時間和速度都不是絕對的,只有狀態最說明問題。

打發過的冷藏了,等1~2天重新打行嗎?

隔夜奶油繼續打發。只打了幾下,感覺就不能再打了,果然,用勺子一刮,出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我,打發后的奶油如果不能立刻用完,放在冰箱里就不好再用了。從我做那么多的蛋糕來看,的確是這樣,至少,你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先,它的狀態決定了無法用在蛋糕表面,看著粗糙;其次,打發后的淡奶油,如果放在冰箱里,很容易被竄味兒,口感就不好了,如果再多放兩天,估計就不能再吃了。

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