對食客來說,即使是簡單的配料也能做出美味的食物。例如,清湯面是一種老少皆宜的食物,可以作為主食和小吃。事實上,雖然在表面上看湯面很簡單,但是有很多精致的方法可以做到。聰明的人可以用簡單的配料做出美味的食物,讓人垂涎三尺,但不能拒絕。讓我們一起準備材料,準備制作清湯面的材料,一起把食譜做成大餐。
做法一
用料
一把掛面(其實什么面都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯面的做法
1下面條。這次我用的是超市里賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開,下面條。面條放到鍋里后,等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候,把雞蛋磕在面條上,不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁,也不會破。
2雞蛋的形狀固定后,試一試面條的軟硬。當掛面的白心沒有的時候,下青菜,香腸。
3鍋中煮面的時候,可以準備一個大碗,里面放適量的蠔油,榨菜,香油、花椒油,鹽和白胡椒(個人覺的放點白胡椒味道會更香)。因為家里有點李錦記的豆豉醬,擱了一點點進去,不一樣的風味。ps,有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答:可以不放。但是按照我的經驗來說,湯頭放點白胡椒和花椒油會提鮮,尤其在冬天,放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4面好了之后,全部撈出來,撒點蔥花,用面湯澆在面條上。這里必須強調的是,有些掛面比較咸,導致面湯也會咸。所以請大家在做的時候,注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照,請大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗面,從準備材料到出鍋開吃,不會超過五分鐘??此坪唵危^對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心,能填飽你的胃。
做法二
用料
掛面 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
干辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯面的做法
1取一口大鍋,將水燒開~事實證明水量大煮出來的面好吃很多~
2將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中,加入剛燒開的水~湯多湯少取決于自己的喜好~
3將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中
4面面里頭的豬油香爆噠~再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜~好吃極了~
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級好吃~
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