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淹茄子的家常做法大全

來源:互聯網 2020-05-04 16:30:43 476 人看過 手機閱讀>>

茄子有很多方法。它可用于烹飪、燉和腌制。腌制的茄子味道更好,腌制的茄子可以保存更長時間,因為腌制過程中需要放大量的鹽,鹽具有殺菌作用,所以茄子可以保存更長時間。腌制茄子也有很多方法。今天,我想簡單介紹一下腌制茄子的所有常用方法。

茄子的家常做法大全

方法一:

用料:小茄子1500克

剁椒醬200克

香菜100克

蔥幾根  醬油2勺

味噌 6勺

白糖1勺

茄子的家常做法大全

腌小茄子的做法:

1、小茄子蒸熟

2、攤平放涼

3、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻

4、鋪一層茄子,抹一層醬料

5、密封冷藏1天后就可以吃了

小貼士:

自己做的這個沒防腐劑,所以需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以。

方法二:

茄子的家常做法大全

用料:茄子5斤

大蒜6頭

香菜2兩

鹽3小勺(拌料內)

鹽適量(撒薄鹽)  味精半小勺(拌料內)

1、將茄子去蒂洗凈。

2、上鍋大火蒸10分鐘,用筷子按一下,茄子變軟拿出晾涼。

3、大蒜頭分瓣兒,用清水泡20分鐘,皮兒很容易剝掉,而且還能去些辛辣。

4、香菜洗凈,瀝水待用。

5、香菜與蒜瓣切成碎沫。

6、將兩樣碎沫放進碗中,加入鹽、味精拌勻,置放5分鐘后入味兒待用。

7、茄子中間劃開,包上拌好的蒜與香菜沫。

8、取一溶器,最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。

9、最上面一層多一點鹽。

10、茄子擺好,蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層,5~7天就可以吃啦~~

小貼士

1、腌上的蒜茄子,一天后上下倒一遍,這樣咸淡能均衡些。也可嘗嘗,如果淡了,再撒點鹽,因為淡了變酸就不能吃了。

2、如果喜歡吃辣的話,可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起,你就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒沫哦~

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