茄子是一種非常常見的食材，這種食材也是屬于常見的蔬菜，主要是用茄子制作而成的，主要是由于茄子當中含有很多的維生素c，對于身體來講是有很多好處的，比如抗氧化、保護肝臟、美容養顏、延緩衰老等等，所以茄子深受大家的喜愛，那么茄子怎么做呢？
第一，茄醬怎么做呢？先將茄子清洗干凈，然后再用清水浸泡一小時左右，瀝干水分備用。將紅椒和大蒜切成末備用。將鍋中油燒熱，然后放入蒜末爆香，然后放入紅椒和大蒜一起炒出香味。再放入茄子進行翻炒，等茄子均勻上色后加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。最后放入雞精、白糖、白醋進行調味即可出鍋。
第二，將青椒和蒜末也切成末，然后準備一個碗，將調好的茄醬直接用溫水調開，然后倒入青椒碗中，再加入適量的清水，攪勻就可以了。再在碗中加入一小勺的醋和少許的鹽，拌勻，就可以出鍋了。
第三，將茄子清洗干凈，然后放入鍋中，倒入少量的油，并且將茄子進行煸炒，直到茄子熟透為止。出鍋之后，裝入盤中，備用。將鍋中油燒熱，然后將青椒和蒜末一起倒入，繼續煸炒，等到蒜末煸炒出香味后，將茄醬和青椒放入到鍋中一起翻炒，直至變成黃色。因為茄子中的水分還是很多的，所以要少放鹽，并且調好茄醬的湯汁。把鍋里的茄醬和青椒蒜末一起翻炒，等到水分炒干之后就可以關火了。最后用干凈的紗布將茄醬包起來，然后放入冰箱冷藏1個小時以上，就可以食用了。
茄醬怎么做呢？將茄醬倒入鍋中，用大火燒開，隨后調成小火，用勺子把茄醬和醬料調成粘稠狀，淋在茄醬上面即可。當然也可以用攪拌器把醬料攪勻，但是要加入適量的水，這樣做出來的茄醬才會更粘稠，做出來的茄醬才會好吃。
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