雞肉是我們最常見的一種肉，很多家庭經常吃一些雞肉，雞肉的做法比較多，事實上，燉雞湯是很多家庭喜愛的一種做法，大家都覺得雞湯營養豐富，完全保留了雞肉的營養成分，而且無味無味，味道很好尤其是在秋冬季節，多喝雞湯，有很好的滋補和保濕效果。

板栗參雞湯

食材：老母雞半只；板栗10個；胡蘿卜一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參8克；枸杞20粒

做法：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水沸后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜用砂鍋煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。可以根據自己喜好放香菜、香油等。

點評：在砂鍋中慢慢煲到湯水濃郁，加上板栗，西洋參，枸杞等配料，暖身又大補，尤其適合冬天。此湯可益氣血、養胃、補腎、健肝脾。

胡蘿卜玉米雞湯

食材：母雞700克；玉米1條；胡蘿卜1條；老姜

做法：

1、鍋里放水，煮拍散的姜，水沸后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈。雞肉切好放入鍋中。

3、玉米也切好和老姜片倒入鍋中。

4、加水加蓋大火煮開轉中小火煲1小時（水份要多些，煲的時間長會干發）。

5、然后把胡蘿卜去皮，切塊。煲好1小時倒入胡蘿卜加入鹽再煲半小時即可。

點評：胡蘿卜玉米雞湯是一道簡單的家常菜。此湯可溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。胡蘿卜對眼睛好，而玉米為谷物，也是對身體很好的。

紅棗燉雞湯

食材：三黃雞1只；紅棗數個；蔥末少許。

做法：

1、三黃雞1只，去毛和內臟，紅棗數個，

2、雞冼凈切大塊，放進開水里過開水去浮末。

3、取湯鍋里面加清水，放進焯好水的雞肉。

4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片。

5、中火煮1小時。

6、開蓋裝入碗中撒上蔥末即成。

點評：紅棗雞湯能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。

菇菌燉雞湯

食材：本雞（土雞）1只；火腿1小塊；雞腿菇1個；金針菇少許；小蘑菇少許；枸杞適量；鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、小蔥

做法：

1、鍋里放水，煮拍散的姜，水沸后，把雞焯水。

2、鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。這樣燉出來的雞湯沒有腥味。

3、接著加入足量清水，放入焯好水的本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）。

4、菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用。

5、雞湯燉至雞肉酥爛后再加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，

6、出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。

點評：此湯清香美味，滋補養陽，益氣健體。初冬進補，選擇雞湯如菌菇燉雞湯非常好，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最后的枸杞子除了增加營養之外，還能使色彩更漂亮。