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正宗天津煎餅果子配方

來源:互聯網 2020-05-02 20:00:16 552 人看過 手機閱讀>>

煎餅水果是日常生活中受歡迎的小吃。它不僅美味,而且營養價值高。最重要的是它非常容易制作。然而,正宗的天津煎餅水果非常精致。你需要準備必要的配料和工具,然后你可以按照給定的步驟一步一步地完成它。如果有必要,你可以試試。我相信你能做出最正宗的天津煎餅水果。

天津煎餅果子

天津煎餅果子的做法:

食材:面粉120克, 綠豆60克, 雞蛋2個,油條1根 蔥花, 香菜末, 甜面醬適量 ,辣椒醬適量。

面糊的配方:將綠豆提前泡發。面粉、綠豆按2:1的比例搭配,加適量清水,放入攪拌機,打成糊狀。

平底鍋置火上,小火預熱,倒入面糊,端起鍋,迅速轉動鍋,使面糊鋪開均勻。

待煎餅大致成型后,翻面。打入一個雞蛋,在表面攪碎,均勻地待在煎餅上。

待雞蛋凝固后翻面,表面已煎至金黃色,然后按個人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬,撒上一些蔥花和香菜末。

再放上油條,用煎餅將油條裹起來即可。

天津煎餅果子

注意事項

1 面粉和綠豆(或其他五谷雜糧)按2:1的比例搭配。

2 用攪拌機攪拌,多攪拌幾次,面糊細膩,混合均勻,面糊不能太稠。

3 面糊倒在平底鍋里,要迅速轉動鍋,使面糊均勻鋪開在鍋里。

煎餅果子最早在天津是用綠豆面,和北京不同,不使用薄脆而是用果子,也就是我們說的油條,后來才出現使用糯米面,白面,薄脆之類的做法,不過還是原味的好吃

天津煎餅果子

面糊的配置是沒有一個固定比例的,要用冷水和面糊,木頭勺子盛起來看到微拉絲的狀態就可以,水大部分是會蒸發的,因此面糊只是為了讓制作方便,稍微稀點可以,不要太稠!

其他說法不可信,至于你說的加其他東西,那都是可有可無的。任憑自己的愛好了

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