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東北酸黃瓜的腌制方法

來源:互聯網 2020-05-02 19:01:27 595 人看過 手機閱讀>>

腌黃瓜是一種腌菜。許多農民喜歡腌黃瓜。它嘗起來又酸又甜。冬天吃起來很開心。東北酸黃瓜的營養價值仍然非常豐富。它有減肥的效果。女人也可以吃東北酸黃瓜通常被用來制作泡菜、油炸黃瓜等。黃瓜在腌制前必須腌制。讓我們來看看它

酸黃瓜的腌制方法

酸黃瓜腌制方法

用料:鮮黃瓜1750克(選用小黃瓜),末鹽50克,水1250克,蒜頭20克。干辣椒15克,芹菜25克,鮮茴香25克,辣根25克,香葉4片,胡椒粒0.5克。

制法:黃瓜洗凈,芹菜去掉葉洗凈,鮮茴香擇洗好,辣根洗凈,切片,蒜頭洗凈橫切開。

將黃瓜在瓷缸內放一層,然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸后,按1250克水放50克鹽化開倒入缸內,上面放一個木蓖子,壓上石塊(防止漂浮),缸口加蓋,放在38攝氏度左右處使其發酵,當看到上面起泡時,移到1-5攝氏度的冰箱內存放,涼透后即可食用。

酸黃瓜,腌菜的一種,比較的酸甜,開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,制成泡菜,放到冬天來享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。

所需材料:

嫩黃瓜3-4根,鹽10克,白醋2杯,清水1杯,冰糖(晶狀)5-6塊,白醋冰糖汁,2滴白酒。

做法步驟:

1、嫩黃瓜洗凈瀝干,切成4-5MM厚的薄片,少許鹽抓均勻,入冰箱,隔夜后擠干水分,曬一天。

2、鍋中放白醋、清水、冰糖(晶狀),煮好后晾涼。

酸黃瓜的腌制方法

3、樂扣保鮮盒中入黃瓜,入白醋冰糖汁,拌勻后進冰箱,一周后成醬紫就可以開吃了。

4、剩下的酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子,滴一到兩滴白酒,進冰箱保存。

酸黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。

做法一:

基本材料

黃瓜10千克、香菜500克,青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。

做法:

1、將黃瓜洗凈去蒂,放入開水內燙一下,撈出,擺在壇內。每擺一層黃瓜,擺上一層調配料,一層層擺好為止。

2、用石板將黃瓜壓住,腌浸兩天后添涼水,把黃瓜浸沒,待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

酸黃瓜的腌制方法

做法二:

首先要買一個腌菜的壇子,就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。  

腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒,多放些鹽。

然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗,在碗邊放入清水。

夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉!腌菜很怕油,所以要準備一雙新的筷子來夾菜,偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油!

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