豬肝營養價值豐富，是鐵的良好補充。然而，接受者之間存在明顯的差異。許多人非常喜歡它，許多人不敢吃它。對于那些喜歡它的人來說，在吃的時候在炒豬肝的時候加入一些泡椒是完美的。然而，許多人不知道如何制作豬肝，在美味的同時保持酥軟的味道。今天，我們來談談炒豬肝丁和醬油炒豬肝的方法。步驟很簡單，但是豬肝嘗起來像豆腐一樣嫩滑！

材料：

豬肝 200克、柿子椒 一個、泡椒 50克、泡仔姜 50克、紅油豆瓣醬 少許、豆豉 少許、淀粉 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、油 適量。

步驟 ：

1、準備好原材料。

2、豬肝切成一厘米多見方的丁，柿子椒切成小方塊，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。

3、泡椒和泡仔姜用清水洗洗，退出多余鹽分，豬肝里加入適量鹽、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓勻。

4、鍋里加入適量油，燒到6成熱，下入豬肝爆炒，炒變色出鍋待用。豬肝要嫩，除了淀粉抓勻外，炒也很關鍵，要爆炒，不能炒得太久。鍋也關鍵，這里用的不粘鍋，不吃油，油放得并不多，但看起來油很多，炒出來很嫩滑，而且不吸油。

5、利用鍋里的底油，加入剁細的豆瓣醬和剁碎的豆豉，翻炒出香味。

6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。

7、加入柿子椒翻炒變色。

8、加入豬肝，翻炒均勻，即可食用~

豬肝中維生素A和鐵的含量非常高，是補鐵和補充維生素A的非?？焖俚膩碓矗i肝不是吃得越多越好，每周吃一兩次即可，一次也不要吃太多。

食材：

豬肝300克、青椒 2個、干木耳 30克、蔥1根、姜片、蒜2片、料酒 10克、黃豆醬 5克、甜面醬 20克、糖2克、白醋 5克。

做法：

1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡2 小時以上，然后撈出再用少許白醋腌漬10分鐘;

2、將浸泡后的豬肝反復沖洗后切成片，加料酒，醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;

3、木耳泡開，擇洗干凈，青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末，黃豆醬與甜面醬調成汁;

4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色后盛出;

5、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒;

6、再下糖和黃豆醬與面醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。

1、最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存著不少有毒血液;

2、炒豬肝前，可用一點白 醋腌漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味;

3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃。