杏仁很多人都吃過,可以直接食用,營養豐富,杏仁還能用于烹飪,豆腐作為豆制品,營養豐富,吃法也是多種多樣杏仁豆腐羹吃起來都是比較鮮美的,一般人都能吃,養生效果極好。
1、豆腐切小塊(大小與杏仁大小即可)。鍋中放入清水(不用燒開),下杏仁。放入適量鹽。放入雞精。鍋開后,放入豆腐塊。放入胡椒粉。放入切好的青菜適量。粉芡兌入適量清水(水淀粉)。倒入鍋中。備好的香菜,此時放入鍋中。放入香油適量。出鍋上桌。
2、甜杏仁洗凈,用開水泡透后去皮。甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀,濾去料渣,即得杏仁汁。瓊脂放入小碗中,用清水浸泡至軟。泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中,小火加熱。煮至瓊脂、冰糖完全融化,倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮至微滾,撇去浮沫。將杏仁漿倒入容器中,稍涼后入冰箱冷藏至凝固。鍋中入10克細砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷藏。將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內,澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
3、先將杏仁在水中浸過液,取出剝皮搗碎并磨細,放適量水和勻;將杏仁漿盛入紗布袋,擠壓出濃汁;杏仁汁加水煮開,放入生粉拌勻(切勿至沸),即可盛入深盤中;待冷卻凝固后,切成數方塊。鍋中放適量水煮沸,倒入蘑菇、木耳再煮開;放下杏仁豆腐,加鹽調味煮透;再放糖、味精、麻油拌勻即成。
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