大家聽說過梅豆角嗎？有些地方也叫扁豆，外形是長橢圓形，嫩莢時可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的種子可以入藥，但是平時做菜時一起要把它炒熟，否則容易中毒，臨床表現為惡心，嘔吐等。我們來看一下關于梅豆角的正確做法。

做法

正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。

1、梅豆角清洗后切寬絲，火腿切條。

2、切好的梅豆角和玉米粒焯開水十分鐘以上，要等豆角完全變色（豆角中含有皂素，如果烹飪時間不足，容易引起食物中毒?。。?，撈出后過涼水。

3、將降溫后的豆角絲和玉米粒瀝干水分與火腿條放在一起，放入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調味料拌勻后即可。

蒜蓉辣醬梅豆角

食材：主料梅豆角300g、五花肉50g

輔料：油適量、鹽適量

蒜蓉辣醬適量、味精適量

蒜蓉辣醬梅豆角的做法如下：

1、梅豆角一份長的一份短的

2、梅豆角洗凈，去絲，去掉豆子

3、放開水鍋里焯一下，鍋里放鹽

4、涼油放肉炒到發黃

5、放入蒜蓉辣醬

6、炒紅

7、放入焯過水的梅豆角

8、翻炒3分鐘出鍋前放味精

7梅豆角的做法     豆角，怎么做，如何做

做法

正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。

1、梅豆角清洗后切寬絲，火腿切條。

2、切好的梅豆角和玉米粒焯開水十分鐘以上，要等豆角完全變色（豆角中含有皂素，如果烹飪時間不足，容易引起食物中毒?。。?，撈出后過涼水。

3、將降溫后的豆角絲和玉米粒瀝干水分與火腿條放在一起，放入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調味料拌勻后即可。

蒜蓉辣醬梅豆角

食材：主料梅豆角300g、五花肉50g

輔料：油適量、鹽適量

蒜蓉辣醬適量、味精適量

蒜蓉辣醬梅豆角的做法如下：

1、梅豆角一份長的一份短的

2、梅豆角洗凈，去絲，去掉豆子

3、放開水鍋里焯一下，鍋里放鹽

4、涼油放肉炒到發黃

5、放入蒜蓉辣醬

6、炒紅

7、放入焯過水的梅豆角

8、翻炒3分鐘出鍋前放味精。