如果爸爸媽媽想給孩子做輔食,可以選擇肉丸子。 因為肉丸子不僅營養價值高,口感也很好,最重要的是能促進寶寶胃腸消化系統的消化。 但是,在做肉丸子的過程中,很多爸爸媽媽發現了問題,做的肉丸子很容易就散了。 一起學習做肉丸子的方法吧。
【食材】:前腿肉(挑4肥6瘦的最好)、蔥、姜、雞蛋清、紅薯粉、水、五香粉、香油、食用鹽、醬油、胡椒粉?!咀龇ā浚旱谝徊剑喊奄I回來的前腿肉清洗干凈,然后剁碎(一定要剁細一點)。有絞肉機想省事的朋友,可以先用絞肉機打碎,然后還是要手動再認真剁一遍。不過純手動剁的雖然麻煩但是效果要好一些,美味急不來的,看你如何選擇了,把姜末加到碎肉里面一起剁。
第二步:將剁好的肉餡放到碗里,分批加入少量水順時針攪拌,直到水分完全被肉餡吸收。加水的時候留心,感覺肉攪的時候很輕了,碗底部有小水珠就可以不加了。
第三步:之后肉餡里面加入雞蛋清,再加入上面的調味料,最后放入紅薯粉,紅薯粉大概是肉餡的十分之一的量就可以了。分三次加進去,順時針快速攪拌。攪拌至有些黏稠后加入蔥花攪拌均勻,攪拌完之后再抓起來使勁往盆里甩,多摔幾次,摔出來的肉,彈性更大,口感更脆。
第四步:然后放入冰箱冷藏一個小時后取出,用手抹一點油,抓一點肉在手掌的虎口位置,用力擠出,然后用勺子挖出肉丸的形狀。
第五步:肉丸可以油炸也可以水煮,油炸肉丸油溫五成熱的時候下肉丸炸。水煮肉丸注意水溫大概八十度的時候下肉丸煮。一道美味的肉丸就做好了。肉丸可以二次加工成紅燒肉丸,火鍋肉丸等菜肴,味道鮮香Q彈,汁多味美。
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