水煮肉丸子是很多家庭普遍做的菜。 做肉丸子的時候,其實做法有很多種。 加入食材后味道也會發生變化,口感也不同。 水煮肉丸子需要注意食材的搭配。 還有肉丸子的做法,最后水煮的時候還不能老。
食材:五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里,調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反復幾次后使之成圓形肉丸,反復摔打幾次后使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋里,要始終保持水呈半開不開狀態,水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
吃法:炒鍋里倒入油,油熱后放入生姜爆香,倒入清水,加少許精鹽,開大火燒開,倒入汆好的肉丸,煮熟后,灑上胡椒粉,香菜末。
小貼士:剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里,等肉丸冷卻后即可撈出。反之,不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經對水煮肉丸子的做法有了一定的了解,提醒大家可以再肉餡里摻入一枚雞蛋,這樣的話不僅丸子飽滿光滑,而且味道也非常好。如果大家有時間的話可以按照以上的步驟進行操作,非常簡單易學。
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