水果制作的酶不僅營養豐富，味道也很好吃。 水果酶是水果發酵而成的，水果在發酵前需要清洗。 發酵過程中需要注意溫度，對原材料和發酵設備的選擇非常重要。 水果酶必須使用的水果是檸檬。 檸檬的酸味能使酶的味道更好，用什么水果做酶最好呢？
制作水果酵素必不可少的就是玻璃罐，然后是：
1、最好是有機的，當季的水果如葡萄、木瓜等;
2、冰糖，是選用那種大塊的;
3、檸檬，這是發酵必不可少的，
最后就是洗燙器皿，砧板、水果要洗凈并瀝干水分，檸檬也最好去皮，不然會很苦，一層水果放一層檸檬再加冰糖，這樣一層一層的碼好，留出一定的空間發酵，一般3個月就可以食用了，天天喝點水果酵素對改變體質有幫助。
1水果洗凈，擦去表面水分，放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好，因為檸檬很提味.
2檸檬去皮，切0.5CM厚的片。
3橙子也切同樣厚度的片。
4消毒過的玻璃容器，底部鋪一層砂糖。
5擺一層橙子與檸檬片。
6再鋪一層砂糖，再撲一層水果，如此反復，直到將所有的水果放進去后，最后上面鋪一層砂糖。
9 最后的樣子就是這樣滴!然后蓋上蓋子。
10大約2個小時以后，砂糖就開始融化了，將水果里的水份逼出來。
11用洗凈的手將底部未融化的砂糖翻動起來，攪拌均勻。
12此后每天都用手攪動1~2次.漸漸地，砂糖開始培養酵菌了.可以看到有細微氣泡產生。
13 砂糖開始培養酵菌了，產生了氣泡，2周后，藍莓酵素也做好了。
注意事項
1 一次不宜引用太多，特別是有高血糖的人一定要少量多次飲用。因為酵素是用大量砂糖來培養發酵菌的，飲用后會使血糖值瞬間上升。健康的人對此倒沒有什么，血糖值瞬間升高，會給人一種飽腹感，進而減少了食物的攝取，時間長了，會把人的飲食調整到一個正常水平，人不知不覺就會瘦下來。
2 酵素里的菌類在18度~45度之間最為活躍，因此，飲用時一定要保證再這個溫度內飲用，高溫會殺死菌類，加熱過的酵素就沒有食用的意義了。
3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。會降低菌類的活躍度。
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