(0)這是以豌豆為主要原材料制成的點心，口感非常好，營養成分非常高，因其具有提高人體免疫力、清熱救火、消腫止痛、延緩衰老等功效而受到歡迎。 在人們的日常生活中，也有很多人想自己做這個點心。 現在，我來介紹一下在家里制作自制豌豆糕的方法。

豌豆糕:

材料

豌豆250克，柿餅1個，紅棗2個，白糖70克，冷水500克

做法

1、豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘(慧心貼心提示二：豌豆在菜場里賣雜糧的地方就可買到，價錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統制作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到)

2、泡至豌豆外皮濕潤出現褶皺，里面的碗豆仁干燥

3、泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮(慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經常用的方法。如果沒有脫離，可以適當延長浸泡時間，千萬不要用手一個個去剝皮，那樣既耗時又費力)

4、豌豆皮和里面的豆仁自然分離，浸泡時間合理，在搓制豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣

5、重復第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發干，用嘴對著盤里的豆仁皮吹氣(慧心貼心提示四：豆皮發干時重量變輕，用嘴對著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時候，最好把容器對著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是)

6、把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中

7、去皮的豌豆放在電壓力鍋中

8、加入清水500克

9、蓋好鍋蓋，通電按“豆類”鍵按鈕，開始煮制25分鐘

10、等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙(慧心貼心提示五：傳統豌豆糕的制作方法是在砂鍋或不銹鋼鍋里熬煮，注意千萬不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響色澤)

11、煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機內，打成豌豆糊

12、不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾

13、濾好的豌豆糊放入鍋中(慧心貼心提示六：豌豆糊經過濾，口感更細膩)

14、加入白糖70克

15、開小火，用搟面杖朝一個方向快速攪拌(慧心貼心提示七：攪拌豌豆糊時用搟面杖不要用筷子，搟面杖接觸豌豆糊的面積大，不易使豌豆糊糊鍋底)

16、攪至豌豆糊濃稠，關火。攪拌機攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏后，當冷飲十分清涼～～

17、柿餅去掉殼子，用刀切成細條

18、紅棗用清水洗凈，用刀切成細條

19、碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀(慧心貼心提示八：碗底鋪一層保鮮膜，避免豌豆糊與碗底直接接觸，有利于最后脫模)

20、碗里舀入適量豌豆糊

21、豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀

22、再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜(慧心貼心提示九：碗中裝豌豆糊時，不加柿餅和紅棗，冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃)

23、冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成塊，金黃的糕上點綴著褐色柿餅，誘人口水。吃一口，沁涼，綿甜，入口即化，爽爽的。