平時做糖醋排骨的時候用番茄醬，口感會更好。 用番茄醬做糖醋排骨的時候，要把握好比例。 例如，準備兩大勺番茄醬、三大勺白醋，還有水和糖。 把這些材料混合均勻，就可以做糖醋排骨和糖醋鯉魚。 另外，番茄醬也可以在家里做。
番茄醬做糖醋汁的比例
準備調料:
白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺
做法：
將所有調料混合均勻即可。
小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁后，嘗嘗味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
番茄醬做法
材料
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1、糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2、新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3、鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4、加入除備用醋汁外的其余材料
5、加入適量水慢火煮30分鐘
6、放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7、加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味
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