我通常把湯燉著吃。 這包括用豬筒骨做湯吃。 豬筒骨是指豬的后腿骨。 眾所周知,豬后腿的骨頭很粗,骨頭里有空洞,骨頭空洞里有很多骨髓。 另外,這部分骨頭含有豐富的膠原蛋白,所以豬骨燉湯食用非常有營養。 那么,如何在湯里制造營養呢?
豬筒骨煲什么最有營養?
1、豬筒骨煲什么湯好喝
豬筒骨煲什么湯好喝?筒骨菌菇湯特別美味,下面就一起看下筒骨菌菇湯的做法吧!
材料:筒骨三塊、海鮮菇一小把、白玉菇一小把、香菇5個、鹽適量、玉米半個、純牛奶2湯勺。
做法:
1.1、準備好所有食材,香菇、白玉菇、蟹味菇洗凈瀝干。
1.2、香菇切片,玉米切小塊,枸杞提前泡發。
1.3、筒骨洗凈,冷水下鍋,焯水后撈起,筒骨焯水后用清水沖洗干凈備用。
1.4、重新放入冷水鍋中,用高壓鍋燉半小時。
1.5、燉好后倒入炒鍋里,加入兩片生姜,適量蔥段,加入一湯勺料酒。
1.6、加入兩勺純牛奶,加入菌菇,加入香菇和玉米,大火燒開轉中火將菌菇燉熟。
1.7、菌菇熟時放入枸杞,加入適量鹽和胡椒粉調味,喜歡雞精可以加入適量,成品。
2、豬骨頭湯的營養價值
豬骨頭湯除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細胞的能力,所以對于中老年人來說,喝些豬骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,豬骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
3、煲湯時常犯的錯誤
3.1、加水少
水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
3.2、煲太久
如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。
3.3、亂加“料”
不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃后可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。
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