大米是人們經常吃的主食之一，一般人可以放心地吃大米。 特別是產后婦女和老年人，還有很多空勤和海潛的人，平時多吃大米比較好。 另外，患有慢性疾病、脂肪肝和糖尿病的人，平時就要多吃大米。 很多人不知道大米的營養成分，詳細看看吧。
大米營養成分表標準：
蛋白質7%-16%
碳水化合物80%
脂肪1%-2%
維生素
礦物質1.5%-3%
大米含有淀粉75%左右，蛋白質7%-8%
大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
稻米所含營養素(每100克可食部)
能量346千卡蛋白質7.4克脂肪0.8克糖類77.9克葉酸23.7微克膳食纖維0.7克硫胺素0.11毫克核黃素0.05毫克煙酸1.9毫克維生素E0.46毫克鈣13毫克磷110毫克鉀103毫克鈉3.8毫克碘2.3微克鎂34毫克鐵2.3毫克鋅1.7毫克硒2.23微克銅0.3毫克錳1.29毫克.
大米的營養成分：這里為大米中100克可食部食品中的營養素含量。
食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
含量：為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
營養價值
1、大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2、大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
3、健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。
4、大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。
5、如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
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