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最簡單普通水煮魚做法

來源:互聯網 2022-05-27 18:32:20 268 人看過 手機閱讀>>

眾所周知,煮飯需要一天的時間來做,很辛苦。 為了避免這一點,很多人都在外面買吃,但我擔心外面賣的東西在味道上不合適。 其實,煮飯也沒那么復雜,自己很容易就能做出來。 方便快捷,還有營養。

 

水煮魚片最簡單法

水煮魚片

 

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法

1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

2、一鍋內放清水,燒開后將豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱后,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干凈鍋,倒入油,待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

 

水煮魚片最簡單法

義式水煮魚Acqua Pazza

 

材料

水汕圓鱈龍頸肉2片水汕藍鉆蝦約18只蛤蠣約20顆圣女番茄約20顆玉米筍約7根洋蔥半顆蒜頭約3.4粒香菜1小搓白酒約1瓶義式綜合香料適量鹽巴適量黑胡椒粉適量雞粉少許

做法

先備料 蛤蠣要先吐沙.

玉米筍斜切

洋蔥切丁.蒜頭切碎

玉米筍斜切辣椒碎

香菜碎

圣女番茄對半

水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘

藍鉆蝦剝頭去殼

水煮魚片最簡單法

熱鍋 熱油 炒爆香洋蔥蒜碎,香了再放入番茄與玉米筍,在炒過后放入蝦子一起炒,炒香,再放香料拌炒后,倒入白酒,蓋過,滾一下后再調味黑胡椒粉 鹽巴 雞粉

 

注意海鮮本身就有咸味 要適量調味!

再燉煮高湯時,同時煎魚,魚要事先醃鹽巴,煎至金黃即可

將煎好的魚放入高湯內燉煮 約莫半小時

放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋子

有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起

擺盤即完成

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