大多數人喜歡泡菜。 泡菜在腌制過程中發酵,從中產生有益菌。 吃泡菜可以抑制腸道有害細菌的繁殖,所以吃泡菜有利于胃腸健康,促進消化等多種作用。 我來告訴你腌制泡菜的正確方法。
淹泡菜的做法大全:
選一干凈腌菜壇,置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜,去皮蒜瓣幾十粒,新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而定,但不宜少)。將壇蓋蓋嚴,在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸(酸菜可不是放醋的結果哦),此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味,還需歷煉若次,方能成為味醇的酸水。有條件者,可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味,最好是漢源產的,切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功后,可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。
要訣:
1.作泡菜訣竅并不在第一次做母水,而在以后隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如果感到鹽水不夠酸,可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發酵。若鹽水過酸,則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2.有時會見瓶中出現白花,可倒入白酒幾滴。一般說來,可采用芥菜,蘿卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹菜等。
3.若想追求高精尖,可用洋姜,窩筍,嫩姜。還需再加上一道工序:即先用淡鹽水寢泡一夜,然后再放入泡菜壇中,一日即可食用。好的標準是色鮮,味醇(不宜太酸),微辣且脆。
4.黃瓜也可入泡,但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后,在室溫下一夜可食。
5.久泡后的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯,其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片,即所謂酸菜魚--一種流行的新式川菜。
6.倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7.泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以,泡菜壇要先清洗涼干后再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封,切忌進入空氣,滋生細菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,不能有油污。
白菜是生活中最常見的蔬菜。 這個蔬菜價格便宜,在生活中也很常見,所以經常被忽略。 事實上,吃白菜口感很好。 另外,吃白菜可以輔助治療便秘,也可以涼胃。 今后,用白菜做泡菜嘗嘗吧。 具體做法如下。...
每年夏天,氣溫容易變高。 在那種環境下,容易食欲不振,什么也不想吃。 長期堅持下去,精神活力也會大幅下降,妨礙學習和工作。 那種時候,嘗嘗泡菜吧。 吃了泡菜,食欲會增加,食欲會增強。 我來教你怎么泡泡...
對母親們來說,懷孕期間應該經常不能吃飯。 然后懷孕的時候,你會發現自己的飲食習慣和以前有了很大的變化。 而且很多孕婦喜歡酸食物。 但是在飲食方面要注意不要傷害自己肚子里的寶寶。 一起了解孕...
雞蛋可以說是最日常的食物。 可以說家家都備有雞蛋。 城市里不方便在家養雞,但家家戶戶都在超市里買。 畢竟雞蛋的營養價值很高,所以做起來也很簡單。 不管是炒菜還是湯,只要有雞蛋,就會有美味。 肉...
飲酒在日常生活中很常見。 另外,在現實社會中,派對和聚餐中也有喝酒的身影。 適度飲酒對身體有好處,但飲酒后心率加快的情況也很常見。 一般來說酒精容易刺激人體血管,血管擴張,心率容易上升。 平時請...
不到春天,吃皮蝦的時候,到處都能看到皮蝦、蒜蓉的、麻辣的,各種各樣的味道。 在各種各樣的店里都能看到,但是吃皮蝦的時候,發現里面有黃色的東西,稍微影響了食欲,以為店家沒打掃干凈,其實那個黃色的東西...
人們除了在日常生活中吃一些主食外,飯后還吃堅果類食品。 其中,花生是人們經常吃的食物。 花生口感非常好,營養豐富,所以受到很多人的喜愛。 花生的做法多是煮的,很多人不滿意自己煮的花生的味道。 那...
懷孕初期,許多孕婦有明顯的妊娠反應。 例如,惡心和嘔吐頻繁發生。 特別是吃了重的食物后,容易發生惡心和嘔吐。 另外,懷孕初期味道會有變化,所以此時的飲食調整非常重要。 懷孕初期,不能吃枸杞嗎?...
披薩是常見的,特別是在餐廳里披薩很常見。 很多人喜歡把外賣叫披薩吃,但是如果吃不完就涼了,吃的時候往往會影響口感,可以加熱后再吃。 例如,用烤箱加熱是最好的。 如果家里沒有烤箱,可以放在微波爐里,...
泰州也是有名的城市。 泰州的泰州老街有很多有名的小吃。 對于來泰州旅行的人來說,請一定要來這里。 例如,這里的牛肉干在乾隆時期就已經有了,味道非常好吃。 另外,用大火爐烤面包、煎魚湯也是有名的...
硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因。可能是制作巢料時香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...