白菜是生活中最常見的蔬菜。 這個蔬菜價格便宜,在生活中也很常見,所以經常被忽略。 事實上,吃白菜口感很好。 另外,吃白菜可以輔助治療便秘,也可以涼胃。 今后,用白菜做泡菜嘗嘗吧。 具體做法如下。
大白菜泡菜的最簡做法:
1、大蔥去皮,大蒜去皮,生姜去皮,均洗凈,切成碎末;紅辣椒擦凈,去蒂根,切成碎末。
2、去掉大白菜根,對直開成兩半,放在太陽下晾曬半天,然后,裝入沒有上釉的陶瓷壇里,撒上鹽和胡椒面,照此一層一層地放,放完畢后,用木蓋蓋上,其大小與壇口一樣大,使蓋正好壓在白菜上。
3、然后,壓上重石,放兩三天后用冷水徹底沖洗白菜,并盡可能把菜汁擠出來。接下來,在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末,再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻后,灌滿壇子,用油紙封上,蓋上蓋,冷凍15天后,可把泡菜缸埋在地下半截,上面蓋好,以防雨雪滲入。
4、從冬天一直到第二年春天,都吃泡菜。食用時,看本人愛好,可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等,但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
5、在嚴寒的冬天,做泡菜可以不用冰箱,但是天氣暖和時,可以放在冰箱里保存。
大白菜怎么腌制最好吃?
食材明細
主料
圓白菜約1000g(1個)
胡蘿卜2/3個
芹菜莖3根
姜適量
蒜適量
花椒適量
輔料
鹽2湯勺
糖2小勺
蘋果醋4湯勺
高度白酒適量
咸鮮口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
簡易泡菜的做法步驟
1
將準備好的蔬菜清洗干凈。
2
圓白菜洗凈切條,因為是做泡菜,可以切的粗獷一些。
3
芹菜切菱形段兒備用。
4
胡蘿卜用擦絲器擦絲。
5
蒜切大片,要多切一些哦。
6
姜切厚片兒。姜要切大一些,方便挑揀,因為它泡好了就是高大上的泡姜,燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據自己口味放,喜歡辣的親可以多放一些哦。
7
找個足夠大的容器,將所有切好的蔬菜都放進去,加兩湯勺鹽。
8
平時吃飯的勺子,兩勺白糖。
9
8勺蘋果醋,因為樨兒為了沖黏在勺子上的白糖所以就用了這個,用湯勺的話兩大勺就好了。
10
高度白酒,兩瓶蓋即可,快速發酵就靠它了。然后加入30顆花椒,把所有材料拌勻。
11
為了攪拌均勻,大家就上手揉搓吧。感到當鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。
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