不到春天，吃皮蝦的時候，到處都能看到皮蝦、蒜蓉的、麻辣的，各種各樣的味道。 在各種各樣的店里都能看到，但是吃皮蝦的時候，發現里面有黃色的東西，稍微影響了食欲，以為店家沒打掃干凈，其實那個黃色的東西是皮蝦蛋，也就是所謂的黃色，而且只有母蝦才有
皮皮蝦里面黃色的是蝦卵。
如果沒有做成蝦皮，在25攝氏度的情況下：
1、孵化率：即(每公克耐久卵所孵出之無節幼蟲數)/(每公克耐久卵總數)×100%。
2、每公克耐久卵所孵出幼蟲的總重量。
3、孵化效率：即每公克耐久卵所孵出之無節幼蟲數。
4、無節幼蟲最早出現所需之孵化時間。
5.90%無節幼蟲孵出所需之時間。
6、孵出幼蟲個體干重及個體所含熱量高低。
那是蝦子，就像魚子一樣，和雞蛋里蛋黃的道理一樣，你吃過螃蟹嗎？母螃蟹也有，我們都叫“黃”，5月份是吃皮皮蝦最好時節（環渤海地區），皮皮蝦不能放很多水煮。
建議：買回來用清水沖洗一下，撈出，不用控很干水，放到鍋中（不用加水，在煮時皮皮蝦會出水的），起火，蓋鍋蓋，建議不放鹽，因為海水是咸的，幾分鐘，看到蝦變成橙紅色了基本就熟了，關火，盛放到盤子里你就可勁吃吧，如果第一次吃，建議你用剪子剪掉蝦背兩側，這樣將蝦背直接掀起就可以吃了。皮皮蝦最好是買活的，死的不新鮮，而且會空，沒有肉。以上僅供參考，希望我能起到拋磚引玉的作用，呵呵。
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