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怎樣腌泡菜又快又好吃?

來源:互聯網 2022-05-26 19:31:42 328 人看過 手機閱讀>>

每年夏天,氣溫容易變高。 在那種環境下,容易食欲不振,什么也不想吃。 長期堅持下去,精神活力也會大幅下降,妨礙學習和工作。 那種時候,嘗嘗泡菜吧。 吃了泡菜,食欲會增加,食欲會增強。 我來教你怎么泡泡菜吃吧。

腌制泡菜

怎樣腌泡菜又快又好吃?

腌制泡菜的壇子

泡菜好不好吃,首先要選對一個好壇子,要是選了一個漏氣的壇子,做出來的泡菜就會不脆,還會有一股怪味,甚至會發霉,做了等于白做。那么要如何檢驗一個壇子是否漏氣呢,首先準備一張紙,再打一碗水倒在壇子的邊緣,把紙點然后趕緊丟進壇子里面,然后馬上蓋上蓋子,如果看見壇子邊緣的水吸進去了,那就是好壇子,如果沒有動靜,則說明是漏氣的。選的壇子最好是用那種泥土燒制的,旁邊要有一個可放水的邊緣,里面有一個內蓋。

腌制泡菜

蔬菜要曬干

當選好要做的泡菜原料時,最好是提前一二天就將蔬菜放在太陽底下曬干,做出來才會脆,要是不將蔬菜水分瀝干,在炮制的過程中就會因為鹽分而失水,造成腌制的容器中有大量的水溢出,就會影響泡菜的口感。還有一點,就是腌泡菜的水最好是用“井水”,如果沒有井水的話,可以選擇涼白開,再加上一些佐料,按照自己的口味來,鹽、花椒、老姜、白酒都是要必須放的,和蔬菜一起攪拌均勻,最后再放進壇子里密封好。

腌制泡菜

定期翻壇子

壇子密封好后,最好是每周翻動一下泡菜,翻動的時候要用干凈的筷子,不要用沾水沾油的筷子,那樣泡菜容易壞。要是發現泡菜里出現白沫沫,那是正常的沒有壞掉,是因為白酒放和鹽放少了,再加一點進去就好了。還有一點要記住了,就是壇子邊緣的水,最好每隔兩天換一次水。

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