很多人不太喜歡茄子。 要說為什么,那是因為茄子的味道顏色偏了,吃的時候口感也不太好。 其實茄子并不像大家想象的那么糟糕。 只是因為沒有找到正確的制作方法。 茄子的做法其實很簡單,用菜刀燉茄子,做出來的茄子很好吃,還有不同的口感。
肉末茄子
材料
茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
肉沫烤茄子
材料
長茄子一根,肉餡60克,蒜5粒,剁椒一小勺,蔥花適量
做法
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,,整個放進鋪好錫紙的烤盤里
2、烤箱預熱200度,烤盤放倒數第二層,上下火烤20分鐘
3、在烤茄子的同時,蒜切沫,鍋里倒入少許油,爆香蒜末,把肉沫倒進去,炒至顏色變白,把剁椒放進去炒香,炒成肉醬
4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時茄肉很軟很酥,倒入調好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的
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